despre ce se mănîncă în București - și cu ce se mănîncă Bucureștiul



arhiva

din zbor

  • o ştire tristă din care nu înţeleg ceva: cum vine aia – la doar cîteva sute de metri?

Femeia accidentată a travesat Şoseaua Colentina neregulamentar, la doar câteva sute de metri de o trecere de pietoni. Ea a fost lovită în plin de o maşină, iar lovitura i-a fost fatală.

  • fiindcă pregătesc vreo două articole mai mari cu Drumul Taberei, am trecut pe-acolo, săptămîna trecută; să mă documentez cum se cuvine. La Moghioroş m-am bucurat să regăsesc nemaipomenita brînză de la Neluţu şi m-am distrat de ţiganii care vînd absolut orice pe trotuar: chiar şi broccoli la 5 lei!… broccoli la 5 lei!!
  • Pentru un cartier cu pretenţii de civilizaţie, Drumul Taberei are cam prea mulţi cîini, prea multă ţigănie la Moghioroş, prea multă mizerie; altfel, are şi destui oameni intreprinzători – uite, unii care cred că şi-au făcut dublex:

de gîndit

Citiţi azi în Adevărul: Cumplit, dar adevărat: jegul de Bran, vândut ca brânză tradiţională şi gîndiţi-vă bine cînd cumpăraţi brînză, cîrnaţi, ouă, lapte de la marginea drumului, din piaţă, de pe trotuar…

În Bucureşti s-au îndesit magazinele cu produse tradiţionale – dar luaţi în calcul că foarte puţine oferă termen de garanţie şi etichetă cu numele producătorului.

Din 20 de magazine cu brînză şi slănină, am văzut doar unul a cărui firmă nu susţinea că vinde produse de la Sibiu. Hai să fim niţel serioşi – orice mic producător de la Rucăr pîn-la Făgăraş a văzut că punem botul la marca “de Sibiu”.

Ştiu oameni care în supermarket verifică la sînge eticheta oricărui produs, dar cumpără pe-ncredere lapte în sticle de Fanta.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Din zbor: pe Bibescu-Vodă

Aproape-aproape de Unirii, pe Bibescu-Vodă, pe lîngă puzderia de magazine cu chestii bisericeşti, găsiţi şi trei magazine cu chestii lumeşti, şi anume:

  • fireşte, un magazin cu brînză şi slănină; fireşte, de la Sibiu
  • ceva între fast-food şi împinge-tava, La Steguleţe, unde au nişte chestii tare-mbietoare
  • … şi un magazin mai de delicatese, unde cei de la Ferma de Lapte şi-au pus un dozator; cu norocul meu, l-am găsit fără lapte însă. La magazin au şi mezeluri făcute la Albota – iar cine a fost vreodată la Albota, n-are cum s-o uite.

toate astea, la parterul blocului ăsta.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Din zbor

  • concluziile războiului mucenicilor din Rahova: Hristmari a făcut cei mai buni mucenici de cofetărie pe care i-am mîncat vreodată. Georgi a manufacturat cei mai proşti mucenici pe care i-am mîncat vreodată: o cocă crudă şi însiropată; aşa se-ntîmplă cînd te lăcomeşti să vinzi tăvi după tăvi după tăvi… şi n-ai vreme să ţii aluatul la copt. Hristmari a vîndut cu 25.000 iar Georgi cu 35.000 lei vechi bucata.
  • Pe strada Năsăud, la Năsăud Shopping Center (adică la Penny) s-a deschis un magazin cu produse tradiţionale (c-or fi ele de la Sibiu, c-or fi ele de lîngă Sibiu…): au vreo zece feluri de brînză, vreo cinci-şase de slănină, cîrnaţi, unt, … to’ ce trăbă.

Mărţişoare cu cîrnaţi

Muzeul Ţăranului organizează – ca-n fiecare an – un tîrg al mărţişorului; foarte frumos!

Da-i momentul să fiu cîrcotaş, fir-ar să fie. Pentru că pîn-acuma n-am văzut vreun tîrg…. vreo expoziţie…. vreun talcioc – c-o fi el de mărţişoare, de cadouri de valentine’s, de ceasuri de colecţie, de yachturi, de timbre vechi, de sutiene, de mobilă, de jucării… de ce vreţi voi!… fără tradiţionala tarabă cu slănină, caş afumat şi pălincă.

E, oricît de mult mă dau în vînt dup-o bucată de afumătură, zic că-i şade mai bine legată cu-n capăt de cînepă, nu cu-n şnuruleţ de mărţişor.

Fiecare lucru la locul lui.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Pe unde să te-abaţi cînd ţi-e poftă II

Acum mai bine de un an recomandam cîteva lucruri bune de mîncat, pentru care merita să faci un ocol. E vremea pentru o actualizare a listei – iată, deci:

  • Cofetăria Claus, Banu-Manta: violete, joffre, ştrudele. cozonacii nu mai sînt ce-au fost odată, însă
  • Cofetăria Constance, Banu-Manta şi Doamna Ghica: parfait, mascote, mini-tarte cu ciocolată
  • Cofetăria Raisa, Ferentari: pricomigdale, cozonaci, checuri
  • Cofetăria Hristmari, Rahova-Sebastian: fondante, ecleruri cu ness
  • Cofetăria Georgi, Rahova-Sebastian: covrigi, pîine, găluşte cu prune
  • Cofetăria Capşa: bomboane… toate şi oricare
  • Cofetăria Tosca, Dristor şi Toscana, Victoriei: fursecurile L’orange şi Şuneg
  • Cofetăria Maria, Aviaţiei: toate, pe-ncercate!
  • Patiseria Nicoleta, Brezoianu: bănăţene cu carne
  • Patiseria de la Primăria Banu-Manta: scovergi, gogoşi
  • Patiseria de pe Kogălniceanu, colţ cu Vasile Pîrvan: langoşi, pateuri cu brînză
  • Patiseria de pe Griviţa, colţ cu Mircea Vulcănescu: merdenele cu carne, cu ciuperci
  • Patiseria Fadel: orice…
  • Covrigăria de pe Buzeşti: covrigi cu sare
  • Covrigăria de la Laromet: covrigi cu sare, covrigi dulci cu susan
  • Mezelăria Sergiana, din Hala Obor: cîrnaţi, tobă
  • Mezelăria La Baciu, Calea Floreasca: de toate
  • Măcelăria La Mircea Măcelaru, lîngă Piaţa 1 Mai
  • Măcelăria de pe Calea Călăraşilor, colţ cu Mîntuleasa
  • Pescăria din Piaţa de la Prosper, Sebastian-13 Septembrie
  • Brînza de la Neluţu, din piaţa Moghioroş
  • Vinul de la Vinul Nostru
mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Cumpărături de sărbători

Balamucul începe; poţi face ceva ca să-ţi fie mai uşor?

Eu unul zic că nu-i nevoie să-ţi cumperi chiar toate lucrurile din hipermarket. Bun, îţi poţi lua zahăr, ulei, apă minerală, suc, bere – şi poţi lua lucrurile astea cu mult timp dinainte, pentru că nu sînt perisabile.

M-am jurat acum 20 de ani că n-o să mai stau la cozi – şi în nici un caz la cozi la mîncare; de aceea, evit cît pot de tare să merg la hipermarket în preajma sărbătorilor. Fireşte că sînt lucruri pe care n-are rost să le iei mai scump de la alte magazine; fireşte că hipermarketurile sînt un lucru grozav – atîta doar că nu în zilele alea.

Sînt lucruri însă pe care chiar nu e nevoie să le iei din hipermarket:

  • Carnea şi mezelurile: cu siguranţă ştii o măcelărie bună, unde chiar eşti cunoscut ca un client bun. Dacă nu ştii, e păcat. Carnea e mai bună, mai proaspătă şi mai sigură decît în hipermarket.
  • Brînza: atîta vreme cît în fiecare piaţă din oraş are vreun Neluţu cu brînză, unt, smîmtînă, chiar nu merită să cumperi din hipermarket.
  • Dulciuri: mai e nevoie să zic ceva? Am lăudat atîta cofetăriile bune din Bucureşti!
  • Vin: oricît de ieftin e vinul din hipermarket, n-are cum să bată un vin vrac de calitate. Vinul Nostru, bunăoară, vinde cu 35.000 vechi litrul. Şi vinul e excepţional.
  • Fructe şi legume: ce te costă să-ţi umpli cîteva sacoşe la un drum prin ţară? sau să mergi la cineva cunoscut şi de încredere din piaţă?

Pînă la urmă, oare cu cît ieşi în pierdere dacă nu mergi la hipermarket şi-ţi faci cumpărăturile de sărbători la magazinul din colţ? Am încercat, şi nu o dată – şi pierzi cel mult vreo 10 euro. Dar rezolvi totul în juma’ de oră; nu te mai învîrţi ca bezmeticul prin parcări, nu mai vînezi cărucioare, nu te mai enervezi la cozi…

Cu toate astea, mai mult ca sigur că o să mergem – măcar o dată! – la hipermarket în preajma sărbătorilor; aşa că e bine să ne gîndim la cîteva lucruri:

  • verificaţi dacă produsul dorit are cod de bare pe el/pe etichetă (şi, preferabil, dacă codul e intact) – altfel nu va putea fi scanat la casă, şi l-aţi pus degeaba în cărucior.
  • nu luaţi pungi de plastic biodegradabile: nu ţin deloc, se sfîşie, se rup.
  • dacă mergeţi la cumpărături noaptea, e mai puţină lume – dar şi casele deschise sînt mai puţine.

Oleac’ de-ajutor

… e-ntotdeauna binevenit. Asta pentru că n-ai cum să le ştii pe toate.

Aţi văzut – toamna e aici; la 8 seara e deja-ntuneric; dimineaţa soarele de-abia reuşeşte să ne-ncălzească.

Începem deci să ne uităm în jurul nostru şi să ne-ntrebăm: oare unde găsim nişte ciuperci de pus la uscat sau la murat? Oare de unde să luam mai ieftin vreun sac de cartofi, de mere, de castraveţi? Oare găsim sigur şi de încredere la piaţă – sau dacă ne suim în maşină şi conducem vreo 30 de kilometri putem cumpăra pe placul inimii de la cineva?

Aşa că…

dacă ştiţi de vreun loc de ghebe… dacă aţi auzit de cineva care vinde struguri… dacă aţi dat peste cineva care face brînză bună… dacă aţi băut undeva must – sau dacă ştiţi de unde poţi cumpăra must…

… daţi vorba mai departe.

Ne va fi de folos tuturor.

Slănină, ramură de măslin

Ciudaţi mai sîntem uneori. Ajunge să gustăm ceva bun – şi oricît am fi de nervoşi, parcă ne trece…

La unii merge cu o felie de tort, la alţii – simplu – cu un dărăb de brînză (uite, Gigi Becali, atunci cînd începe să facă spume la TV sigur e-n sevraj), dar cu o-mbucătură de slănină afumată poţi face minuni.

Vă spun eu, slănina afumată e nedreptăţită rău. E aruncată în coşul alimenetelor nesănătoase, e întruchiparea răului nutriţional – aiurea! cine spune că trebuie să manînci juma’ de kil pe zi? Gustă, manîncă cu moderaţie; n-o să păţeşti nimic!

O feliuţă de slănină – şi gata, ne-am împăcat. Încă una – şi-un colţişor de cîrnăcior, şi acceptăm că şi celălalt avea dreptate. Mai tăiem niţel – mai spargem o ceapă, mai zdrumicăm nişte brînză de burduf – şi acceptăm că şi celălalt avea dreptul să trăiască lîngă noi… Păcat că nici arabii, nici evreii nu manîncă porc – i-am fi chemat să guste nişte slănină afumată şi i-am fi împăcat.

Şi Primarul nostru, mare mocofan! În locul lui puneam nişte tarabe cu slăninuţă, brînză, pastramă acolo unde-s gropile mai mari, şantierul mai întîrziat şi gunoaiele mai multe – şi nu-l mai înjuram! O şti ce-o şti Preşedintele, care nu scapă nici un tîrg şi festival popular din ţară; cum să-njuri omu’ lîngă oala cu sarmale?

Pofticioşii dintre noi o duc bine, de ceva timp. Se ţin tîrguri peste tîrguri cu mîncare tradiţională, în pieţe se deschid magazinaşe – da, e bine!

Dar cel mai bine e…

Aţi auzit de La Baciu? Poate da, căci sînt deştepţi şi-şi fac reclamă. Au ajuns în Bucureşti, pe Calea Floreasca (între Urgenţă şi Piaţă), unde au un magazin. Magazinul e deschis doar de vineri pînă duminică, aşa că azi mai aveţi timp să treceţi pe la ei (închid la 3 dup-amiaza, vineri şi sîmbătă la 7 seara, scrie pe site.)

Eu n-am trecut pe la ei, dar am mîncat de la ei: un deliciu! A fost un prieten – am încredere în el. Am atîta încredere, încît dacă soarta lumii ar atîrna într-adevăr de o bucată de slănină afumată, ar lua premiul Nobel pentru pace.

Pe unde sa te abati cind ti-e pofta

Fiecare loc bun este si foarte bun la ceva anume. Merita sa faci un ocol doar ca sa maninci repede-repede:

  • scovergile de la patiseria de pe Banu-Manta (peste drum de primarie)
  • violetele de la cofetaria Claus (tot pe Banu-Manta)
  • langosii si pateurile cu brinza de la patiseria de pe Kogalniceanu, colt cu Vasile Parvan
  • placintele banatene cu carne de la patiseria de pe Brezoianu (peste drum de agentia CFR mare)
  • hmmm…. orice de la patiseria Fadel (Calderon cu Maria Rosetti) – acolo chiar nu stii ce sa alegi
  • pricomigdalele de la cofetaria Raisa de pe Ferentari, colt cu Salaj

Sau poti sa te opresti nitel si sa savurezi…

Si zau asa, de cate ori te blochezi pe DN 1 incercind sa iesi ori sa intri-n oras, ia-ti un hotdog de la IKEA. E doar zece mii.

Si treci pe la Moghioros, pe la Nelutu, sa vezi ce gust are de fapt brinza.