despre ce se mănîncă în București - și cu ce se mănîncă Bucureștiul



arhiva

Pe unde să te-abaţi cînd ţi-e poftă X

A venit timpul celei de-a zecea ediții a recomandărilor noastre de cofetării, patiserii, gogoșerii, restaurante, pizzerii, magazine și… și ce-o mai fi; tot ce ne place.

Așa cum știm, toate-s arătate pe-o hartă – și la fel și zonele comerciale.

Ne face mare bucurie, pe lîngă toate cele știute

… și să tragem nădejde c-or mai fi destule lucruri bune de dibuit și de lăudat.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

iar la cofetăria Peştişorii

Nu-i alta ca ea.

Nu-i alta atît de ascunsă și de discretă!

Cofetăria Peștișorii – da, despre ea vorbesc iar. C-au trecut ani buni de cînd am lăudat-o.

Ascunsă pe-o străduță ce se face din Nițu Vasile – carevasăzică, în Berceni – într-o vilă; una dintre cele mai bune cofetării din Capitală.

Prăjiturile? Nu cu mult mai scumpe decît la cofetăriile bune pe care le frecventăm; nici mai mari, dar nici mai mici!

Dar – cum să zic? – perfect proporționate la gust: dulci, aromate cu adevărat, fără să devie grețoase: gustoase, într-un cuvînt.

Cofetăria Peștișorii se află pe strada Picturii, la numărul 19.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

cît de mare trebuie să fie prăjitura?

De-abia ce ne-am amărît, dîndu-ne seama odată-n plus cît de ageamii am ajuns să fim în ceea ce privește dulciurile de la cofetărie.

Am uitat să mîncăm bine; am uitat rețetarul; și… e firesc, fiindcă cei mai mulți dintre noi pur și simplu n-avem de unde să știm cum ar trebui să se facă o prăjitură.

Și… cît de mare trebuie să fie ea!

Ne-ajută tot o fotografie istorică!

La fel am aflat și cît de mare ar trebui să fie banalul covrig.

Așadar, cînd dați peste vreo cofetărie care se laudă că se ține de rețete, că respectă cine știe ce tradiție – dar vă pune-n farfurie o firimitură-nsiropată, faceți bine să vă gîndiți la poza asta.

Da; cam așa trebuie să fie prăjitura de mare.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

oamenii nu se mai pricep la prăjituri

… de la o vreme-ncoace, se vede că oamenii nu se mai pricep la prăjituri. Nici consumatorii, nici cei ce le fac: cererea și oferta merg, firește, mînă-n mînă!

Da: cofetăriile s-au prostit, s-au plafonat, au subțiat serios varietatea din vitrină. Și în ultimul deceniu nici n-au mai creat vreo prăjitură nouă, care să prindă la oameni.

Era greu altfel, fiindcă toate ce intră-ntr-o prăjitură s-au scumpit, așa că – dacă nu vrei să vinzi cu zece lei bucata – trebuie să faci rabat la ingrendiente.

Și – o știe oricine! – cînd pui lucruri ieftine, rezultatu-i pe măsură.

Nu ni s-o trage numai de la sărăcie, zic eu. Ci și de la abundența de rețete rapide de la televizor și de pe internet, abundență care te face pe tine ba să-ncerci mereu ceva nou, ba să nu te mai încurci cu dulciurile obișnuite de cofetărie, simple dar bune.

Și mai e și timpul… că nici ăla nu mai e; căci o prăjitură veche nu se face repede; e cu foi care se coc de dinainte, e cu creme care șed cuminți la rece, e cu dichis – dichis peste care nu poți trece fără să se simtă.

Așa că ne-am dezobișnuit să căutăm și să apreciem prăjituri grele, gustoase, construite cu știință, răbdare și migală.

Vin generații de consumatori care nici n-au mai prins prăjiturile de la mama, cum s-ar zice; căci mama asta – săraca – n-a avut de la cin’ să mai fure vreo rețetă…

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Ce sărăcie – ce rușine

Să ne-ntoarcem la lucrurile importante

… cum ar fi la sărăcia centrului nostru: mă refer la aceea care te-mpiedică să-ți iei, acolo, o gogoașă… un covrig.

Cum? Cu toată abundența de patiserii și de covrigării, să cutezăm să ne plîngem?

Ba bine că nu! Fiindcă abundența asta-i atît de falsă!

Covrigării, zici, cumetre? Ce covrig îndrăznești matale să recomanzi, cînd toți covrigii se fac din cocă congelată?

Nu recomand nici un covrig – nici unul! – din cei care se vînd prin centru.

Da’ de-o gogoașă – fierbinte, tăvălită-n zahăr pudră – te-ai putea lipi? Unde; că nu știu barem o gogoșerie proastă-n Centru, darămite una bună!

Ce să zic de nenorocita aia de merdenea; e ditai rușinea să am doar cum să laud UN LOC care face merdenele: care altul, decît patiseria din Amzei, pe care-o știu de cînd eram atîtica… și azi mă bucur s-o pot arăta copiilor mei!

Ce sărăcie – ce rușine.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

din zbor

La Gara de Nord, o patiserie-gogoșerie bună și de-ncredere; Mika se cheamă. Se găsește fix la coloane – le mai spune careva colonade? – afară-n dreapta.

Sweet Evy e pe șoseaua Sălaj-departe, la complexul de magazine de la bifurcația lui 117, unde Sălajul o tine drept și-n stînga se face strada Humulești. Se pricepe bine și la prăjituri, dar la pateurile cu ciuperci se pricepe cel mai bine de pe Pămînt.

Veni și vremea laudei pentru cofetăria MarVio – a pornit pe la Lizeanu și se extinde în galeriile centrelor comerciale, unde-i vad – la noi în Rahova, o găsim în centrul Vulcan. Bună-bună.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

o patiserie bună

Pe 11 Iunie, lîngă intersecția cu Principatele Unite, o cofetărie-patiserie mică. Mică, da’ bună. Îi zice „Alion”.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

concedii la cofetării

… deja cofetăria Liliana de la Miciurin e-n concediu – toată luna.

De anul ăsta, cofetăriile Maria și Constance se-nchid eșalonat, așa că mereu veți găsi pe undeva un sediu deschis. Se odihnește acu’ cea din Doamna Ghica, cea din Aviației va face pauză de la jumatea lunii, iar cea de la Banu-Manta, din august.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Capșa rămîne grozavă

N-am mai trecut pragul cofetăriei „Capșa” de mult – de prea mult – timp. Mereu mi-a plăcut cum știu cei de-aici să facă bomboane – bomboanele de cofetărie. Știu și azi să le facă, asta-i sigur.

Și-n lumea asta, care s-a prostit și-a a uitat și-a vrut să uite ce-i bunul, asemenea locuri unde – în ani și ani – ce-i bun se păstrează bun merită lăudate, fiindcă-s aur curat.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

„Delicii libaneze”

… la Amzei:

„Delicii libaneze” pe Mendeleev: de încercat și savurat. Înghețata-i trăznet.

(parc-aici fusese berăria veche – demult)

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos