despre ce se mănîncă în București - și cu ce se mănîncă Bucureștiul



arhiva

din zbor

Deși nu mergea deloc rău, Sorriso a plecat din Dr. Felix/Titulescu; în loc a venit altă „mîncătorie”.

Ziceam că deschisese o vreme și mai încolo, la colț cu Cuza; dar acel Sorriso n-avea de-a face cu acest Sorriso.

Complicat.

În fine!

Regăsim cateringul de la Sorriso, ghici unde?

Taman pe Rahova, în stație la Sebastian, acolo unde – în locul vechii șaormerii Mellisa (cea de pe partea cu casele, nu cea de vizavi, de la bloc, care-o mai duce și azi) – s-a făcut un soi de local, numit „La Costi”

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

din zbor: „A la Turca”

La Lizeanu – chiar la Lizeanu, în fosta stație a lu’ 16, o șaormărie la locul ei, care-ți oferă destulă valoare pentru banii cheltuiți. „A la Turca”, așa-i zice.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

șaormeria „La haleală” de la Gară e-nchisă

Ar putea fi o veste foarte proastă.

Ce-i sigur, e sigur: șaormeria „La haleală” de la Gară e-nchisă.

Nu știm, desigur, dacă-i închisă doar pentru că-i vară și-s oamenii plecați; firește că nu scrie pe nicăieri.

Dacă n-ar fi cea mai bună șaormă din București, nu m-aș necăji așa tare.

Ce altceva-i sigur?

… că înăuntru cîntă nu cucii, ci guguștiucii.

Literalmente.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

șaorma – perspective

Șaorma – ceea ce-ncepusem noi să credem că-i noua noastră mîncare națională – e… și nu prea mai e.

Vedeți voi, ca orișice lucru care devine prea popular, ea-ncepe să fie – cum să zic? – ceva de care oamenii se satură.

Mai ales de imaginea ei populară; las-să mănînce șaorma taximetriștii și ciutanii de la liceu!

Estimp, firește, consumatorul se-ndoapă-n continuare cu delicioasa carne tăiată cu iataganul; doar că el nu mai mănîncă șaorma: preferă să-i zică, dacă nu kebap, măcar doner.

Sau să se-nghesuie-n localurile care-au reinventat conceptul pe placul corporatiștilor și celor mai finuți. Ideea, desigur, e ca vechea șaormă și – mai ales – servirea și prezentarea ei să fie mai cu ștaif.

În ultimii ani șaorma noastră s-a mai schimbat – asta-i sigur.

Apreciez c-a-nceput să se găsească tot mai des cea de „vită și berbecuț”; dacă mai demult era o excepție, acum mai toată lumea o servește. Este mult mai gustoasă, într-adevăr.

Ce mă mîhnește – și chiar mult! – e că șaormeriile noastre nu se-ndeasă să crească calitatea celorlalte ingrediente-nghesuite-n lipie… „de toatele” acelea care-o îmbogățesc.

Este dezamăgitor ca sosurile să rămînă, în prea multe locuri, doar spîrcuri la găleată, cumpărate cu hurta din hipermarket. Las’ că-s banale… mai sînt și ieftine la gust. Ce să-i faci? Știm prea bine că orice-i de calitate… costă. Doar la Kogălniceanu mai găsim, încă, celebra șaormă ieftină cu cinci lei.

Fără să fiu disperat după șaorma, îmi place să iau una din cînd în cînd; și – mai ales – îmi place să fie una bună, atunci cînd mi-o iau. N-am reușit să dau peste nici o șaormerie bună-n ultimii cinci-șase ani; ba chiar mi se pare că unele din cele lăudate au luat-o serios în jos. „Genin” toarnă cu nemiluita maioneză și ketchup chior peste o carne altminteri bună; „Dristor” se menține staționar; nu că mă-ncîntă, dar nici nu mă dezamăgește – dar e scump, fratele meu!

Noroc cu șaorma făcută excepțional, încă, de cei de la Gară: „La haleală” reușește să vîndă, cu siguranță, cea mai bună și mai gustoasă șaormă din București.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

mîncare prea eficientă

Zisăi să văd ce-i cu „Condimentalul” ăsta, ținut de „Calif”.

Nu pot să zic că m-a dat pe spate.

Cine-și închipuie că aici se găsește șaorma, se-nșeală. Pentru șaorma te duci la „Genin”, la „Haleală” – aici (precum și-n alte mîncătorii pentru corporatiști) șaorma e reinventată.

Da, are lipie; da, în lipie e și carne…

… dar atît; pentru că rezultatul e cu totul altceva; cartofii nu-s prăjiți, abundă și niște legume fierte – nu poți zice că kebabul e rău: nu-i! Nu mă supără că-i altceva; ci doar că acest altceva nu-i spectaculos.

„Condimental” – fiind creat aproape exclusiv pentru pauza de prînz corporatistă – a trebuit să fie eficient: adică pe gustul și măsura clienților. Comenzile ți se iau cu zîmbetul pe buze; după ce plătești ești asignat unui ghișeu de unde să-ți iei mîncarea; dacă e s-aștepți prea tare să fie gata, ești trimes la masă c-o drăcie care bîzîie cînd mîncarea-i făcută, și doar te duci să ți-o iei.

Toți cei ce taie legume, coc lipii, jupoaie kebabul, împăturesc, cîntăresc, împachetează au căști, sînt teleghidați; cu toate astea, bulucul de la ceasurile prînzului nu-i gestionat cum se cade. Cel care comandă același lucru în fața ta îl poate primi cu zece minute întîrziere față de tine.

E drept; „Condimental” are-a face nu doar cu cel care vine să mănînce o ciorbă la masă, ci și cu acela care ia, pentru tot biroul, 20 de kebaburi.

Dar eu prefer iureșul aiurit de la un „Dristor”, de pildă – unde bonurile cu număr sînt înlocuite de spectacol, de dialog, de viață.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

kebab nebun

… a venit și-n Victoriei/Titulescu:

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

„Divan” pleacă din Victoriei

… dup-un an și-un pic, pare că „Divanul” din Victoriei își ia tălpășița; localul e-nchis și-n renovări. O fi că n-a mers cum se-aștepta, asta nu știm.

Știm că deja colțul ăsta începe să poarte ghinion celor care deschid cîte ceva. Deși are vad, deși are potențial, cînd oamenii se-obișnuiesc cu gîndul că orice se deschide aici o să meargă prost…

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

Murad: bun

„Murad” e urmașul celebrului „Naser” de la Domenii. E la doi pași distanță de vechiul succes – pe strada Panait Istrati.

E bun – și „Naserul” era bun, recunosc – și-mi place mai mult.

Nu mai e nevoie să șadă clienții coate-n coate… e mai mult aer: e-n regulă.

O locantă foarte mișto – manînci foarte bine la un preț cinstit.

Oamenii se mișcă repede, servirea e bună.

După o masă aici, se recomandă cam vreo patru-cinci kilometri de mers pe jos. Sățioasă mîncare!

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

„Dristor”

Mi-am dat seama că n-am mîncat de la „Dristor” decît de vreo trei ori; și niciodată de la „Dristorul”… din Dristor.

N-are-a face; de fiecare dată, am fost mulțumit – și de servire, și de experiență, și chiar de șaormă-n sine. Poate nu de preț… e scump aici!

Dar e cinstit să recunosc că n-ai surprize neplăcute; că gustul e cunoscut și te poți încrede-n el; și că spectacolul facerii șaormei e hazliu – și, mai ales, că dai peste fel de fel de tipuri de oameni la coadă.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos

din zbor: Naser 1, altceva

Nu-i o noutate pentru obișnuiții locului, dar merită pomenită; Naserul 1 de la Domenii s-a mutat vreo două străzi mai încolo (pe Panait Istrati) și se cheamă Murad.

mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos