despre ce se mănîncă în București - și cu ce se mănîncă Bucureștiul
|
Si cand tragi linia, te uiti in sus-ori in jos?
Cum definesti momentul in care incepi sa faci compromisuri, ca acela-n care-ncepi sa nu mai schimbi fata de masa, daca-ti pare ca clientul n-are fata? Ca acela-n care-ncepi sa folosesti ciuperci la cutie in loc de ciuperci proaspete – sau acela-n care-ncepi sa folosesti ciuperci la cutie ieftine si proaste?
Deci: unde tragi linia? Si din momentul in care-ai tras linia, cat de mult poti sa mai mergi in jos, inainte sa ti se rareasca clientii, si sa-i pierzi de tot?
Bag seama ca lucrurile s-au mai schimbat, in sensul ca tot mai multe restaurante incep sa traisca – si sa traisca bine! – din masa de pranz. E tot mai greu sa gasesti o masa libera pe la amiaza. Ei, asta nu e un lucru rau; si e firesc ca oricine sa dea mai multa greutate pragmatismului. E-n regula sa-ti inchizi agenda pentru toate sambetele pentru jumatate de an inainte, si sa faci doua nunti deodata, daca ai loc. Mergind putin prea departe insa, pragmatismul a facut ca tot mai multe locuri sa tina duminica inchis, pentru c-ar avea prea putina lume.
|
articolele noastre sînt preluate și de:
|
comentarii